Como funcionam os ingredientes da Confeitaria Inclusiva?

Nesse artigo queremos entender e comparar os processos físicos e químicos dos ingredientes utilizados na Confeitaria Tradicional e na Confeitaria Inclusiva. Toda receita começa com uma mistura de ingredientes que, na maioria das vezes executamos esse processo sem pensar muito. Mas, quando você “mexe” uma massa e ela fica firme ou mole existe por trásContinuar lendo “Como funcionam os ingredientes da Confeitaria Inclusiva?”

Como começar a fazer doces #veganos e #semgluten sendo uma confeiteira tradicional?

Hoje em dia já não é mais uma necessidade, mas sim uma realidade. Ter doces #semgluten , #semovo e #sem leite no seu cardápio para atender aquele cliente especial, pode ser o diferencial para uma confeitaria. Para começar nesse ramo é preciso primeiramente ter alguns conhecimentos básicos de elaboração dos ingredientes mais usados na ConfeitariaContinuar lendo “Como começar a fazer doces #veganos e #semgluten sendo uma confeiteira tradicional?”

Como evitar a contaminação cruzada no seu ambiente de trabalho.

Para muitas pessoas isso é apenas mais um processo na produção de uma cozinha, só que na Cozinha Inclusiva o cuidado deve ser triplicado. O contato cruzado se dá quando um alimento é transferido a outro alimento direta ou indiretamente mesmo que em pequenas quantidades. É muito comum que essas pequenas quantidades sejam chamadas deContinuar lendo “Como evitar a contaminação cruzada no seu ambiente de trabalho.”

Bases da Confeitaria Tradicional x Bases da Confeitaria Inclusiva – CHOCOLATES

Hoje em dia quando pensamos em algum produto de confeitaria em seguida aparece alguma coisa que foi feita com chocolate, pode ser uma mousse, um bombom, bolo, ele está sempre  presente em grande parte das vitrines e pratos que saem das confeitarias, padarias e restaurantes. Existem duas versões muito interessantes sobre o surgimento desse produto.Continuar lendo “Bases da Confeitaria Tradicional x Bases da Confeitaria Inclusiva – CHOCOLATES”

Bases da Confeitaria Tradicional x Bases da Confeitaria Inclusiva – Massa de Bolo

Existem muitas diferenças entre essas duas confeitarias, umas mais saudáveis e outras nem tanto. A linha fina que divide essas duas vertentes pode ser apenas um único ingrediente. Em ambas confeitarias Tradicional e Inclusiva , tudo começa no “bolo”, que é normalmente é a primeira coisa que todo mundo faz na infância, seja bolo deContinuar lendo “Bases da Confeitaria Tradicional x Bases da Confeitaria Inclusiva – Massa de Bolo”

É possível encontrar a felicidade em um copo?

O copo da felicidade é a nova febre da confeitaria no Brasil. Mas, essa receita é uma montagem de verrine que pode ter diferentes combinações. Em tempos de pandemia, onde nossa liberdade de “ir e vir” fica restringida, nos deparamos com uma situação diferente na qual NÃO estamos acostumados a viver. Ficar em casa, nãoContinuar lendo “É possível encontrar a felicidade em um copo?”

Alergia na escola. Como incluir nossos filhos nela ?

Uma das maiores dificuldades de nós, mães de crianças com #restrição alimentar é incluir nossos filhos em determinadas atividades escolares. Sabemos que nossa cultura inclui comida em 99% das festividades e encontros sociais e na escola não é diferente. Temos muito pouca informação sobre o que real significado da alergia alimentar, as mães principalmente ficamContinuar lendo “Alergia na escola. Como incluir nossos filhos nela ?”

Tienes una escoja saludable en tu vida?

Estamos en constante proceso de cambios, sea por la pandemia, por el calentamiento global o solamente porque estamos deseando tener una vida com más bienestar, salud y sostenible.. Sólo hace falta entrar en algun supermarcado en Europa para percibir que los hábitos de consumo del mundo están en constante mudanza y ya no son losContinuar lendo “Tienes una escoja saludable en tu vida?”

Beijinho de Canjica, o nosso doce junino #semglúten e #semovo.

“O Balão vai subindo e vai caindo a garoa, o céu é tão lindo e a noite é tão boa São João, São João acende a fogueira do meu coração.” Quem não se recorda desse refrão clássico de todas as festas juninas do Brasil? Mas, você sabia que a tradição dessas festas é muito maisContinuar lendo “Beijinho de Canjica, o nosso doce junino #semglúten e #semovo.”

Você tem uma escolha saudável na sua vida?

Estamos em constante processo de mudança, seja pela pandemia, por mudanças climáticas ou apenas por querer levar uma vida com mais bem-estar, saúde e sustentabilidade. Basta entrar em um supermercado aqui na Europa para perceber que os hábitos de consumo estão mudando e já não são os mesmo de 10 anos atrás. Nos primeiros passosContinuar lendo “Você tem uma escolha saudável na sua vida?”