Formatura da 1ª Edição do Curso Fundamentos da Confeitaria Inclusiva.

Hoje é um dia super especial aqui na Academia e dedicamos este artigo a estas meninas maravilhosas que fizeram parte da nossa primeira turma do Curso Extensivo. Esse foi um projeto que eu idealizei por anos e finalmente aconteceu mesmo em tempos de pandemia e com aulas sendo feitas pela internet. Foi um período deContinuar lendo “Formatura da 1ª Edição do Curso Fundamentos da Confeitaria Inclusiva.”

Sem Glúten ou Sem Trigo?Você sabe a diferença ?

“Essa é a pergunta que não quer calar “, acho que nunca rsrss. Vejo muita gente trabalhando com esses dois termos nos seus produtos, mas na realidade não sabem o significado de cada uma deles. E você sabe qual o motivo disso ? É algo muito simples, puro marketing misturado com um pouco de faltaContinuar lendo “Sem Glúten ou Sem Trigo?Você sabe a diferença ?”

Dicas para fazer o seu Buttercream Vegano.

Butter (manteiga em inglês) Cream (creme) essa é a tradução do nome dessa receita que todo mundo pensa ser americana , mas na realidade ela é francesa. A primeira receita foi criada por um confeiteiro parisiense chamado Quillet. Ele batia as gemas, adicionando a calda de açúcar e quando a mistura esfriava adicionava manteiga eContinuar lendo “Dicas para fazer o seu Buttercream Vegano.”

Flor Fada Azul , a Panc mágica que pode colorir suas receitas.

Também conhecida por ser a “planta da moda” por inúmeros Chefs no Brasil e do mundo, a Clitoria Ternatea também conhecida pelo nome de Flor Fada Azul é muito usada para fins ornamentais, preparo de vários remédios caseiros e para tingir alimentos em diferentes tons de azul. Sua origem é asiática, tailandesa e indiana, masContinuar lendo “Flor Fada Azul , a Panc mágica que pode colorir suas receitas.”

Fermento Biológico é natural?

Essa semana foi cheia de novidades lá na Academia de Confeitaria Inclusiva, começamos o módulo de Panificação com a Chef Adriane Catelan e as aulas foram fantásticas. Além das receitas, técnicas e das várias dicas de como fazer um pão sem glúten em casa ela também explicou muito sobre a fermentação natural tanto no mercadoContinuar lendo “Fermento Biológico é natural?”

Macaron ,o doce italiano que virou ícone da Confeitaria Francesa.

O Doce da Rainha como era conhecido é até hoje um sinônimo de refinamento, só que muito popular e acessível a todos os gostos e bolsos. Quando comemos um macaron a ideia original é que estamos na França, né? Só que a parte deliciosa dessa história o doce é de origem italiana! E por serContinuar lendo “Macaron ,o doce italiano que virou ícone da Confeitaria Francesa.”

Plant Based, posso colocar essa etiqueta nos meus produtos?

PLANT BASED, essa é a palavra do momento, que vai estampada em muitas etiquetas de produtos que encontramos por aí. O seu significado é relacionado aos produtos feitos exclusivamente com produtos vegetais (sem quase nada de origem animal). Mas, a ideia vai mais além disso. É dar “importância aos verdadeiros alimentos” , aqueles da estação,Continuar lendo “Plant Based, posso colocar essa etiqueta nos meus produtos?”

Você sabe o que são PANCS?

Muitas pessoas acham que esse tipo de plantas são sinônimos e “comer mato” , na realidade elas fazem parte de uma revolução na alimentação saudável. Hoje em dia, todo mundo quer ser mais “saudável” e comer melhor para poder viver mais? Claro que existem exceções, mas não com a galera da Confeitaria Inclusiva , somosContinuar lendo “Você sabe o que são PANCS?”

Festa Junina em tempos de pandemia.

Estamos no mês mais animado do ano: JUNHO . Onde as festas juninas explodem pelo mundo inteiro e no Brasil , mas em tempos de pandemia é necessário fazer algumas adaptações para que a alegria não vá embora. A tradição dessas festas é muito mais antiga do que imaginamos! Ela começa no hemisfério Norte ondeContinuar lendo “Festa Junina em tempos de pandemia.”

Sua marca gera uma boa memória afetiva para seus clientes?

Aquele cheiro de bolo da vovó ou da mãe, o doce especial que é tradição na sua família no Natal, a música, filme ou qualquer coisa que possa te levar à alguma emoção perdida no seu cérebro. Ah! Essa tal memória afetiva… passam os anos e ela continua ali, intacta dentro da gente. E fazContinuar lendo “Sua marca gera uma boa memória afetiva para seus clientes?”